刚蒸的米饭可以做蛋炒饭,但是刚蒸出的米饭比较柔软,直接用来炒蛋炒饭很容易将米炒烂,口感不会很好。蛋炒饭建议用冷却后的米饭或者过夜的米饭,这样的米饭米质较硬,炒蛋炒饭时不容易炒烂,而且很容易吸收鸡蛋的香味,能和鸡蛋更好的融合在一起,吃起来口感也更好。
用来做蛋炒饭的米饭一定不能是热饭,用热饭炒因米饭里的热气,不仅容易粘锅还会炒成团,可以用隔夜饭或是冷饭,最好选择稍微硬些的米炒,如果煮得太软烂的米饭也不适合用来做炒饭。
蛋炒饭,是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关卵熇的资料。经专家考证,卵熇是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质,不仅如此,它还富含维生素A、维生素B。
经典蛋炒饭其实不需要过多配料,只需一个鸡蛋,一碗冷饭,加上少许盐调味,一道香气四溢、米饭粒粒分明的蛋炒饭,百吃不厌,老少皆宜。蛋炒饭分为两种,一是先炒鸡蛋后放米饭,二是先炒米饭后放鸡蛋。先炒米饭后炒鸡蛋,米饭先经油锅炒制,口感略微油腻;而先炒鸡蛋后炒米饭,锅中油已被鸡蛋吸收,在炒米饭时不仅米饭能粒粒分明还不油腻,口感更好,味道更佳。
发布时间:2022-12-25 12:01
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